Praktische Sensorik und Food Pairing - PAR Methodik zur Qualitätsbeurteilung von Wein, systematische Kombination von Speisen und Wein

Speziell geschulte Sensorik ist die Grundlage, um Weine nicht nur trinken, sondern auch ihre Qualität einschätzen zu können. Hier lernen Sie alles über die vielschichtigen Qualitätskriterien und wie Sie die Sinnesorgane in Nase und Mund so einsetzen, dass Sie Charaktere von Weinen und Speisen richtig erkennen. Praktische Übungen helfen Ihnen dabei, Weine objektiv zu kritisieren und sich in der Weinsprache richtig auszudrücken.Das Buch ist eine Einladung, das Wunderwerk unserer Sinne neu zu entdecken, sie zu schulen und gezielt einzusetzen.

About the author

Martin Darting ist gelernter Winzer und im Seminar- und Ausbildungsbereich für (Wein-)Sensorik tätig. Sein Arbeitsspektrum reicht von der Sommelierausbildung (IHK) in Deutschland und der Schweiz bis zu internationalen Schulungen.

Product details

• Authors: Martin Darting
• Publisher: Verlag Eugen Ulmer
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 19.05.2023
• EAN: 9783818617752
• ISBN: 978-3-8186-1775-2
• No. of pages: 128
• Dimensions: 150 mm x 8 mm x 215 mm
• Weight: 246 g
• Illustrations: 36 farbige Zeichnungen, 15 Tabellen
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food; Psychologie, Technische Chemie, Orientieren, Wein, Lebensmittel- und Getränketechnologie, Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung, Food Pairing Rezepte, Weinkenntnisse erweitern, Weinwahrnehmung trainieren, Kombination von Speisen und Wein, food pairing beispiele, Weinverkostungstechniken