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BARBE/RAICHVARG

Les vies de la pasteurisation : récits, savoirs, actions, 1865-2015

French · Paperback / Softback

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Description

A l'occasion du 150e anniversaire du dépôt du brevet de la pasteurisation, cet ouvrage rassemble les contributions de chercheurs en sciences humaines et de scientifiques. Les auteurs s'interrogent sur l'impact de ce procédé de conservation sur la production industrielle, l'alimentation mais aussi l'organisation sociale et les modes de pensée.

Product details

Authors	BARBE/RAICHVARG
Publisher	Ed. universitaires de Dijon

Languages	French
Product format	Paperback / Softback
Released	27.11.2015

EAN	9782364411449
ISBN	978-2-36441-144-9
No. of pages	287
Dimensions	230 mm x 280 mm x 20 mm
Weight	838 g
Series	Art, archéologie & patrimoine
Subject	Non-fiction book > Nature, technology

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