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La monografía presenta los resultados de muchos años de trabajo del autor y sus alumnos sobre la producción de colorantes alimentarios y los métodos de su estabilización. El documento también proporciona información sobre la composición, la estructura química y las propiedades de los colorantes alimentarios naturales, idénticos a los naturales y sintéticos, así como información sobre los métodos de obtención y utilización de algunos colorantes naturales, y sugiere formas de ampliar sus capacidades tecnológicas.El documento también ofrece información sobre los métodos de obtención de importantes colorantes alimentarios desarrollados por otros autores, que se utilizan ampliamente en diversas ramas de la industria alimentaria y farmacéutica.La monografía está dirigida a un amplio abanico de lectores y especialistas que trabajan en la industria alimentaria y farmacéutica, así como a estudiantes y universitarios especializados en este campo.
About the author
Solih Astanov wurde am 20. November 1944 in der Stadt Buchara geboren. Im Jahr 1964 schloss er sein Studium an der Fakultät für Physik und Mathematik des Staatlichen Pädagogischen Instituts in Buchara mit einem Diplom in Physik und Produktion ab. Er ist Autor von mehr als 300 wissenschaftlichen und methodologischen Arbeiten.
