Haute pâtisserie : 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers

Excellence et savoir-faire sont les maîtres mots de l'association Relais Desserts qui rassemble l'élite mondiale de la pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. Vincent Guerlais, Pierre Hermé, Claire Damon, Jean-Paul Hévin, Nicolas Bernardé, Luigi Biasetto ou encore Sadaharu Aoki font partie de ces signatures de prestige.
Laissant carte blanche à plus de 80 chefs pâtissiers de renom, cet ouvrage propose 100 desserts qui sont autant de créations originales. Gâteaux, tartes, desserts individuels, mignardises, goûters, et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent conseils didactiques et précisions indispensables.
Pavlova, Mellocakes caramel, Fondant Cappuccino, Panettone, Japon Cheesecake, découvrez ces pâtisseries étonnantes qui illustrent la créativité et la singularité de chacun des chefs.
Cette nouvelle édition accueille huit nouveaux membres de l'association et vient célébrer les 40 ans de Relais Desserts.

Product details

• Authors: RELAIS DESSERTS FAU, Relais desserts international
• Publisher: La Martinière
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.09.2021
• EAN: 9782732499208
• ISBN: 978-2-7324-9920-8
• No. of pages: 407
• Dimensions: 230 mm x 300 mm x 30 mm
• Weight: 2254 g
• Series: CUISINE, GASTRONOMIE
• Subject: Guides > Food & drink