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Unas de las salsas más populares en el mundo es la salsa barbecue (salsa BBQ). Ésta se elabora principalmente con salsa de tomate y condimentos. Posteriormente salieron al mercado otras salsas BBQ comerciales que contenían humo líquido, obtenido de la quema de madera dura disuelta en alcohol, que añadido a las salsas BBQ tradicionales les confería otro sabor, simulando el humo del cocinado con madera.La propuesta de este libro describe la elaboración de una salsa BBQ con Bacanora, la cual se lanzará al mercado con la marca Salsa Barbecue VINSON.Se pretende describir el comportamiento y la percepción de los consumidores hacia una salsa BBQ de Bacanora y chiltepín. Se describe los objetivos basados en el problema principal que se encontró, referente a la comercialización del nuevo producto.
About the author
Licenciado en Administración por la Universidad de Sonora y Maestro en Administración de Negocios por la Universidad del Valle de México. Se ha desempeñado en el Área de Comercialización y Educación Continua en el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD), como docente en licenciatura y posgrado, así como en asesoría comercial.
