Produzione e caratterizzazione biochimica del vino di frutta di datteri

Questa è la prima relazione sulla preparazione di un vino a base di frutti di palma da dattero miscelati con spezie come chiodi di garofano, zenzero, cardamomo e cannella, poco costoso, medicinale, nutriente e producibile in casa. Per la fermentazione è stato utilizzato il lievito del panettiere, disponibile in commercio. La valutazione sensoriale del vino in termini di colore, sapore, gusto e accettabilità complessiva ha dimostrato che entrambi i campioni sono accettabili. Il processo utilizzato per la preparazione del vino di datteri è tecno-economicamente valido e il suo potenziale industriale dovrebbe essere sfruttato.

About the author

Prince Owusu Amponsah es autor de dos publicaciones científicas y ha participado en dos conferencias internacionales. Estudió en la India, en la Universidad PDM, y completó sus estudios de postgrado con un Máster en Bioquímica en 2019. Es un ghanés con muchas expectativas en el trabajo de investigación.

Product details

• Authors: Prince Owusu Amponsah, Preeti Goyal
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2022
• EAN: 9786204791326
• ISBN: 9786204791326
• No. of pages: 64
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Biochemistry, biophysics