Production et caractérisation biochimique du vin de fruits de dattes

Il s'agit du premier rapport sur la préparation d'un vin à partir de fruits de palmier-dattier mélangés à des épices comme le clou de girofle, le gingembre, la cardamome et la cannelle, qui serait peu coûteux, médicinal, nutritif et pourrait être produit à la maison. La levure de boulangerie, disponible dans le commerce, est utilisée pour la fermentation. L'évaluation sensorielle du vin en termes de couleur, de saveur, de goût et d'acceptabilité générale a montré que les deux échantillons seraient acceptables. Le procédé utilisé pour la préparation du vin de fruit de datte est technico-économiquement viable et son potentiel industriel devrait être exploité.

About the author

Prince Owusu Amponsah es autor de dos publicaciones científicas y ha participado en dos conferencias internacionales. Estudió en la India, en la Universidad PDM, y completó sus estudios de postgrado con un Máster en Bioquímica en 2019. Es un ghanés con muchas expectativas en el trabajo de investigación.

Product details

• Authors: Prince Owusu Amponsah, Preeti Goyal
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2022
• EAN: 9786204791302
• ISBN: 9786204791302
• No. of pages: 64
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Biochemistry, biophysics