Química básica de los ingredientes en la fabricación de galletas

El objetivo de esta obra es comprender la química básica de los ingredientes utilizados en la fabricación de galletas. Todos los ingredientes principales (harina de trigo, azúcar, grasa, aceite de palma refinado) y secundarios (agente fermentador, enzimas, almidón, sal, sabor y color) se tratan en este libro. Esta obra es muy útil para los profesionales que trabajan en la fabricación de galletas. Espero que sea útil para la investigación y el desarrollo de galletas y bizcochos.

About the author

Hat 07 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Keksen/Brot/Snacks. Arbeitet eng mit allen Zutaten, die bei der Keksherstellung verwendet werden. Abgeschlossenes Studium der Lebensmitteltechnologie an der Gautam Buddha Universität, Greater Noida. Sein Fachgebiet ist die Herstellung von Keksen/Keksen.

Product details

• Authors: Desh Bandhu Gangwar
• Publisher: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.05.2022
• EAN: 9786204782690
• ISBN: 978-620-4-78269-0
• No. of pages: 80
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 5 mm
• Weight: 137 g
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Organic chemistry