Read more
En France, on connaît bien les cuisines chinoise,
thaïlandaise et vietnamienne. Tout au moins,
on croit bien les connaître car de nombreux
restaurants asiatiques proposent
indifféremment des plats provenant
de ces différents pays extrême-orientaux.
Parmi les gastronomies oubliées ou ignorées
du Sud-Est asiatique, il y a la cuisine
cambodgienne. Elle n'est évidemment pas
toujours radicalement différente de celles
de ses voisines, mais présente néanmoins
de nombreuses particularités et des spécialités
très typiques, riches de plusieurs siècles
de tradition khmère.
Mélange subtil d'épices, de sucre et d'herbes
aromatiques, les recettes présentées dans
cet ouvrage allient différentes senteurs
et textures, entre le croquant de la salade
de boeuf au riz grillé ou les crevettes sautées
au poivre et au caramel et le fondant de l'amok
de poisson ou du curry khmer... Sans oublier
la méthode pour faire la plus exquise soupe
de vermicelle de riz aux crevettes, le rouleau de
printemps, le gâteau au manioc et la sauce nem.
À travers ce voyage culinaire, Channe Len vous
fera découvrir le goût et les odeurs des recettes
les plus populaires de son pays natal.
