Säure - Die hohe Kunst, ein Gericht perfekt abzurunden

Sauer macht köstlich! Kochen in Perfektion!

Ein Gericht ist erst dann »rund«, wenn alle Geschmacksqualitäten zusammenkommen: süß, salzig, sauer, bitter, umami. Säure ist unter diesen Komponenten der unterschätze Underdog, denn oftmals ist es genau der Spritzer Zitronensaft, der Schuss Wein oder Essig, der einem Gericht fehlt, um es perfekt zu machen. Dieses Kochbuch weiht Sie in die Kunst ein, Speisen durch saure Zutaten auszubalancieren und damit besonders köstlich zu machen.

• Säure Kochbuch: Säure als eine der Geschmacksrichtungen
• Profiwissen Kochbuch: Geheimzutat »Säure« - Wer in der Küche etwas auf sich hält, braucht dieses Buch!
• Mit über 60 Rezepten von der Suppe bis zum Cocktail

About the author

Bas Robben ist Journalist und Autor. Nach dem Studium der Journalistik, arbeitete er für das Foodmagazin de/licious. Sitzt er nicht an seinem Schreibtisch, steht er in der Küche. Und wenn er auch dort nicht ist, reist er durch Ostasien, um neue Geschmacksnoten zu entdecken. Bei Essen ist er sich sicher: Aufmerksamkeit und Zeit machen alles besser.

Summary

Ein Gericht ist erst dann »rund«, wenn alle Geschmacksqualitäten zusammenkommen: süß, salzig, sauer, bitter, umami, fett. Säure ist unter diesen Komponenten der unterschätze Underdog, denn oftmals ist es genau der Spritzer Zitronensaft, der Schuss Wein oder Essig, der einem Gericht fehlt, um es perfekt zu machen. Dieses Kochbuch weiht Sie in die Kunst ein, Speisen durch saure Zutaten auszubalancieren und damit besonders köstlich zu machen.

Product details

• Authors: Bas Robben
• Assisted by: Jeroen van der Spek (Photographs)
• Publisher: Christian
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.09.2022
• EAN: 9783959617260
• ISBN: 978-3-95961-726-0
• No. of pages: 240
• Dimensions: 198 mm x 23 mm x 263 mm
• Weight: 904 g
• Subjects: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books; Kochen, Essen und Trinken, Kochen / Essen nach Zutaten: Kräuter, Gewürze, Öl und Essig, Orientieren, Kochen: Konservieren und Einfrieren, Food Pairing, Ceviche, sauer salzig süß bitter umami, essigsauer einlegen, salz säure hitze fett