Processamento do grão de café - Uma visão geral

O café é uma das bebidas mais populares domundo. Um dos principais processos tecnológicos pós-colheitaé a secagem, dando origem à formação dacor, sabor e saborcaracterísticosda cafeicultura.O modo de processamento do café influencia fortemente a qualidade do café verde e assim estabelece as diferenças características no sabor dos cafés processados úmidos e secos. Estas variações são devidas a diferenças nos processos metabólicos que ocorrem dentro dos grãos de café vitais durante o processamento.

About the author

Ich bin ein Forschungswissenschaftler, der sich auf das Gebiet der Lebensmittelverfahrenstechnik spezialisiert hat. Ich bin daran interessiert, die neuesten und kommenden Trends im Bereich der Lebensmittelverarbeitung zu kennen.

Product details

• Authors: Amuthaselvi G, Deepa J, Rajkumar P
• Publisher: Edições Nosso Conhecimento
• Languages: Portuguese
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2022
• EAN: 9786204659800
• ISBN: 9786204659800
• No. of pages: 64
• Subjects: Guides; Natural sciences, medicine, IT, technology > IT, data processing > Miscellaneous