Elaborazione del chicco di caffè - una panoramica

Il caffè è una delle bevande più popolari almondo. Uno dei principali processi tecnologici post-raccoltaè l'essiccazione, che dà luogo alla formazione del caratteristicocolore, sapore e gusto dell'infuso di caffè.Il modo di lavorazione del caffè influenza fortemente la qualità del caffè verde e quindi stabilisce le differenze caratteristiche nel sapore dei caffè lavorati umidi e secchi. Queste variazioni sono dovute alle differenze nei processi metabolici che avvengono all'interno dei semi vitali del caffè durante la lavorazione.

About the author

Ich bin ein Forschungswissenschaftler, der sich auf das Gebiet der Lebensmittelverfahrenstechnik spezialisiert hat. Ich bin daran interessiert, die neuesten und kommenden Trends im Bereich der Lebensmittelverarbeitung zu kennen.

Product details

• Authors: Amuthaselvi G, Deepa J, Rajkumar P
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2022
• EAN: 9786204660356
• ISBN: 9786204660356
• No. of pages: 64
• Subjects: Guides; Natural sciences, medicine, IT, technology > IT, data processing > Miscellaneous