Cüisine - Türkische Küche

Das Restaurant Gül ist aus der Zürcher Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Kaum eröffnet, erkochte sich Elif Oskan 15 GaultMillau-Punkte. Die leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln im Südosten der Türkei zelebriert die weltberühmte Küche von Gaziantep, verfeinert bekannte und vergessene Gerichte mit Techniken der gehobenen Gastronomie. Nun gibt ein stimmungsvolles Kochbuch Einblicke in Elif Oskans »Cüisine«. Wie macht man einen richtigen Pide-Teig? Wie gelingen Lahmacun, Içli Köfte und Adana-Kebab? Und worauf kommt es bei Baklava an? Neben Oskans beliebtesten Rezepten mit Tipps und Tricks für die Zubereitung vermittelt das reich bebilderte Kochbuch türkische Traditionen und Esskultur. Schnappschüsse von Recherchereisen und Geschichten von Elif Oskan führen in eine Welt ein, in der sich Freundschaft, Familie und Kulinarik genussvoll und voller Herzlichkeit verbinden.

About the author

Elif Oskan ist Köchin und Gastrounternehmerin, Stadtzüricherin mit türkischen Wurzeln. Nach diversen Stationen in der Schweiz und einem Stage bei Heston Blumenthal in London betreibt sie in Zürich das Restaurant Gül.

Product details

• Authors: Pascal Grob, Elif Oskan
• Assisted by: Epaminondas Coutsicos (Photographer), Epaminondas Coutsicos (Photographs), Pascal Grob (Photographer), Pascal Grob (Photographs)
• Publisher: AT Verlag
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 02.03.2023
• EAN: 9783039021826
• ISBN: 978-3-0-3902182-6
• No. of pages: 240
• Dimensions: 209 mm x 24 mm x 275 mm
• Weight: 1069 g
• Illustrations: 7 SW-Abb., 118 Farbabb.
• Subjects: Guides > Food & drink > International cuisine; Türkei, Kochen für Die Familie, Orientieren, Gault & Millau, türkische Küche, gemeinsam kochen, kochen mit freunden, türkisch kochen, türkische Rezepte, gemeinsam essen, türkischen kaffee kochen, türkischer kaffee zubereitung, mediterrane küche rezepte, Türkische Esskultur, Gault-Millau, Kräuter und Gewürze, türkische gerichte, Gefüllte Weinblätter, Gaziantep, Lahmacun selber machen, Baklava Rezept, Türkische Gewürze, Gül Zürich, Türkische Nachspeise, Typisch Türkisches Essen, Türkische Linsensuppe, Menemen Rezept, Bulgur kochen, Pide selber machen, Pilav Rezept, Kaffeesatz lesen, Gözleme Rezept, Türkisches Essen Rezepte, Köfte selber machen, Gül Restaurant, Türkische Kutlur, Köfte Rezept, Rose Gül, Gül Restoran, Türkische Teigtaschen, Börek selber machen, Tahini selber machen, Restaurant Gül Zürich, Gaziantep Essen, Kochen mit Freunden Rezepte, Türkische Bräuche, Türkisches Dessert, Dolma Rezept, Paprika Walnuss Dip, Türkische Kräuter