Weltreise auf dem Teller - Die Geheimnisse der kulinarischen Klassiker

Generationen von Köchinnen und Köchen haben Pizza und Pasta, Bratkartoffeln und Bouillabaisse, Chili con Carne und Barbecue, Sushi und Peking-Ente - unbewusst - perfekt optimiert. Solches Wissen über Fisch, Fleisch und Gemüse, das sich so in keinem Kochbuch findet, will dieses Buch nutzbar machen. Es erzählt verblüffende Geschichten über die Entstehung von Klassikern der regionalen und nationalen Küchen. Warum verdanken wir der italienischen Küche die Gabel und der chinesischen den Wok? Wieso ist die französische Küche fein und die britische eher rustikal? Wie kitzeln die Landesküchen aus den preiswertesten Speisen oft den befriedigendsten Gaumen-«Kick» heraus? Ein reich illustriertes Buch über das Wesen einer «guten Küche», deren Hauptzutat Zeit, aber selten Geld ist. Für die Rezepte sorgt Spitzenkoch Vincent Klink.

About the author

Andrea Pfuhl, Diplom-Biologin, arbeitet für den NDR, die ARD sowie Arte und befasst sich seit Jahrzehnten mit den Themen Kochen und Lebensmittel.

Foreword

Die Geheimnisse von Pasta, Chili und


Bratkartoffeln

Product details

• Authors: Andrea Pfuhl
• Publisher: Rowohlt TB.
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 16.05.2023
• EAN: 9783499008702
• ISBN: 978-3-499-00870-2
• No. of pages: 320
• Dimensions: 170 mm x 25 mm x 221 mm
• Weight: 709 g
• Illustrations: 4-farb.; zahlr. Abb.
• Subjects: Travel > Travel guides > World, Arctic, Antarctic; Kulturgeschichte, Kochen, Sozialgeschichte, Welt, Fleisch, Gemüse, Fisch, Geflügel, Sozial- und Kulturgeschichte, Rezepte, Pharmazie, nahrungsmittel, regionale Küche, Lifestyle und persönliche Styleguides, alfons schuhbeck, internationale Küche, Küchen-Klassiker, Gewürzkunde, Nationalgerichte, alternative Weltgeschichte, Natürliche Geschmacksverstärker