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Las hojas de diente de león se utilizan como ingrediente especial en sopas, ensaladas verdes, tés y vinos. De ahí que la creciente necesidad de su conservación represente una gran preocupación en el ámbito de la industria alimentaria. Además de sus cualidades gustativas, el diente de león es conocido por sus propiedades desintoxicantes. En fitoterapia, se recomienda a menudo para favorecer la digestión y la desintoxicación del hígado. El diente de león puede crecer en condiciones climáticas extremas, tanto de calor como de heladas intensas. Analizar el comportamiento higroscópico del Diente de León es indispensable para determinar las condiciones de secado y almacenamiento de esta planta. Este trabajo tiene como objetivo estudiar y comparar el comportamiento higroscópico así como la interacción del agua en la raíz y las hojas del diente de león mediante el método gravimétrico estático. Las curvas isotermas obtenidas de todas las muestras fueron de tipo II sigmoide. También se obtuvo la actividad óptima del agua. Además, se ajustan y comparan los diseños experimentales, así como los trece modelos, para elegir el modelo más adecuado. Se utilizan varias ecuaciones para determinar el calor isostérico neto de sorción, la entropía diferencial de sorción, la presión de propagación y la superficie específica de sorción.
About the author
Haytem MOUSSAOUI is a Doctor and member of the Team of Solar Energy & Aromatic and Medicinal Plants, ENS Marrakesh, Physics Department, Cadi Ayyad University, Marrakech, Morocco. He is specialized in solar drying, food bioprocess, heat and mass transfer, and medicinal plant storage. He is also an industrial engineer.
