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En este estudio se evaluó el secado de los rizomas de la cúrcuma longa L. mediante la aplicación de modelos matemáticos, se determinó la actividad antimicrobiana y la toxicidad del aceite esencial (OE) obtenida después del proceso de secado aplicado. El material vegetal recolectado se sometió a un horno de secado por convección a 45 °C. Se aplicaron modelos matemáticos para representar el proceso de secado y se realizó un análisis estadístico utilizando el programa informático estadístico 10. Los OE se obtuvieron mediante la técnica de hidrodestilación y la actividad antimicrobiana por el método de difusión en disco y dilución en caldo contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa y Salmonella sp. Para la prueba de toxicidad se aplicó el bioensayo de Artemia salina. A través de los resultados obtenidos se pudo determinar que el modelo matemático del logaritmo era el que mejor se ajustaba a los datos experimentales. El OE mostró una actividad bactericida contra todos los microorganismos probados. El ensayo de toxicidad demostró la toxicidad del OE con una CL50 superior a 250 mg/L. Los resultados obtenidos demuestran el potencial necesario para la aplicación del OE de los rizomas de C. longa como antimicrobiano, y siguen siendo no tóxicos contra los organismos no objetivo.
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Programma post-laurea in Chimica Associativa UFMA-IFMA (PPGDQUIM UFMA), Laboratorio per la Ricerca e l'Applicazione degli Oli Essenziali (LOEPAV/UFMA), São Luís, Maranhão, Brasile.
