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El arroz es un producto muy importante en Indonesia y es un ingrediente alimentario que consume más de la mitad de la población humana mundialEn el proceso de molienda del arroz en arroz blanqueado se obtienen subproductos en forma de: salvado/brazo (8-12%) que es la cáscara, producida a partir del proceso de molienda es parte del arroz triturado, que es una cantidad muy potencial para ser utilizada de manera más óptima. Hasta ahora, la mayor parte del uso del salvado de arroz como alimento para animales, aunque el salvado tiene un contenido nutricional muy bueno. El salvado de arroz contiene vitaminas (complejo vitamínico B y vitamina E), proteínas, grasas, minerales (calcio, magnesio, fósforo, niacina), orizanol y algunos de ellos son antioxidantes que pueden inhibir el proceso de oxidación que, en última instancia, puede ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades degenerativas. Las enfermedades degenerativas son una implicación debida al estrés oxidativo causado por la acumulación de radicales libres en los tejidos del cuerpo. Los compuestos antioxidantes tienen un papel muy importante en la salud. El contenido de salvado tiene actividad como antioxidante, por lo que el salvado tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedades degenerativas
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El autor es profesor de farmacia en la Universidad Al-Ghifari, Bandung, Indonesia, completó S2 y S3 en el Instituto de Tecnología de Bandung y tiene interés en los ingredientes farmacéuticos naturales
