Read more
In Deutschland entsteht eine neue Kultur des Essens, des Genießens und der Gastlichkeit. Der Landgasthof als Attraktion einer Region, das private Essen für Gäste, eine interessantere Art des Kochens: die Gegentrends zum Fastfoodtrash werden immer selbstbewusster.
In zwei großen Kapiteln nimmt der Almanach diesen Trend auf. Im ersten werden alle Komponenten einer gelungenen Einladung vorgestellt: die Aufgaben des Gastgebers, die Wahl von Speisenfolge, Geschirr und Besteck, von Kleidung und Ambiente.
Im zweiten Teil wird das Thema Gastlichkeit landesweit und im internationalen Vergleich vorgestellt: Michael Klett schreibt über das Hohenloher Landgasthaus. Münchner, Wiener und oberfränkische Gastlichkeit werden analysiert (mit Tipps!), Rom, Paris und Skandinavien werden mit kenntnisreichen Essays zum Vergleich herangezogen.
Doch auch die beliebten und eingeführten Rubriken fehlen nicht. Der durchs kulinarische Jahr führende Küchenkalender und die Weinverkostung: Ingo Swoboda macht sich Gedanken über den "Mythos des deutschen Weins", Franken und Long Island sind die beiden Weinregionen, die uns besonders interessieren.
List of contents
HORS D??UVRE
Die Herren der Tische
Beobachtungen über Kellner in
Restaurants des alten Europa
Von Peter Eickhoff
PRIVATE GASTLICHKEIT
Einladungskarten
Von Carmen v. Samson
Lust auf Kleidung
Was trägt der Gast?
Von Anke Schipp
Einfach gut kochen
Eine sinnvolle Einrichtung der Küche
Von Christian Mittermeier
Der überforderte Gastgeber
Von Ijoma Mangold
Das Dithmarscher System
Gedanken zur Tischkultur
Von Joachim Bessing
Gespräch und Gourmandise
Gast und Gastgeber sein
Von Erwin Seitz
ÖFFENTLICHE GASTLICHKEIT
Jenseits von Humtata
Das ganz normale München
Von Katja Mutschelknaus
So einfach kann Gastronomie sein
Bachforelle und Saibling im Schwarzwald
Von Hans Eschenbach
Global handeln - lokal essen
Betrachtungen eines hungrigen
Juristen in Frankfurt
Von Thomas Bücker
Gastronomie als Oper
Pflaums Posthotel in Pegnitz
Von Simone Richter
Landgasthöfe, Bierschwemmen und Brauereistuben
Eine kleine Reise im Süden Deutschlands
Von Michael Klett
Heiteres Gastmahl
Bilder aus Bremen, München und Berlin
Von Jürgen Schiller
Nordsterne
Küche in Schweden, Norwegen und Dänemark
Von Ingrid Schindler
Pekings neue Freundlichkeiten
Als Frau Li aufhörte, Herrn Wang zu schubsen
Von Antje Susann Bonhage
Kerzen, Meer und afrikanische Sterne
Von Tobias Rüther
Gastfreundschaft
Vignetten
Von David Wagner
Country sophisticated
Das elegante Landhotel anglo-amerikanischer Tradition
Von Erwin Seitz
FÜR DAS JAHR
Deutscher Küchenkalender 2008
Aufgeschrieben von Erwin Seitz
Rezepte von Christian Mittermeier und Jürgen Koch
Nach- und Hinweise
