Histoire de l'art de la découpe, des maîtres d'hôtel et du service en salle, tome 2

Gil Galasso présente le tome 2 d'une série de livres sur l'histoire de l'art de la découpe à table. Ce tome, qui est constitué d'une partie de sa thèse de doctorat soutenue en septembre 2018, retrace la période allant du 17ème siècle à la première guerre mondiale. Il traite en particulier de l'esthétique du geste de découpe perdu au moment de la révolution et retrouvé en partie lors du grand mouvement du service à la russe au XIXème siècle.

About the author

Ce livre est écrit par Gil Galasso, Professeur au lycée hôtelier de Tahiti. Meilleur Ouvrier de France maître d'hôtel, docteur en histoire contemporaine et chevalier des arts et des lettres.

Product details

• Authors: Gil Galasso
• Publisher: Lulu.com
• Languages: French
• Product format: Hardback
• Released: 22.09.2018
• EAN: 9780244121181
• ISBN: 978-0-244-12118-1
• No. of pages: 304
• Dimensions: 157 mm x 235 mm x 21 mm
• Weight: 594 g
• Subjects: Humanities, art, music > Humanities (general); Non-fiction book > Politics, society, business > Politics