Substituts de beurre de cacao dérivés de la palmitine de coton - Monographie

La monographie est consacrée aux méthodes scientifiques et technologiques de production de substituts du beurre de cacao à base de palmitine de coton. Le livre présente les principes théoriques et les technologies de transéthérification des mélanges de graisses végétales locales avec la palmitine de coton. Les graisses utilisées, les catalyseurs de transétherification et les méthodes technologiques utilisées pour obtenir des substituts du beurre de cacao à des fins diverses sont scientifiquement étayés.

About the author

La monografía es útil para investigadores, estudiantes universitarios, expertos en la industria del petróleo y las grasas, prepolíticos de la industria del petróleo y las grasas, profesores universitarios y estudiantes de doctorado.

Product details

• Authors: Saidakbar Abdurahimov, Guljamol Bafoyeva
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2022
• EAN: 9786204360638
• ISBN: 9786204360638
• No. of pages: 112
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Chemical engineering