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Le présent ouvrage est une sélection de textes produits pour les épreuves d'évaluation des unités d'enseignement de la quatrième année du cours d'anthropologie, que je rassemble maintenant pour les partager avec ceux qui aiment ces thèmes.Anthropologie, reproduction et différenciation sociale et registre alimentaire, rassemble des textes sur l'anthropologie économique, la reproduction sociale et l'essai sur le don; l'anthropologie politique, la différenciation sociale et le Negara; l'anthropologie du symbolique, le registre alimentaire dans le carnaval et autres festivités; la littérature traditionnelle, le registre alimentaire dans les contes de Cendrillon dans un contexte méditerranéen; la méthodologie des sciences sociales, la cuisine rituelle des Grecs et des Mofus; et les méthodes et techniques de la recherche anthropologique, un projet de recherche gastronomique.On peut passer par différents champs disciplinaires de l'anthropologie, en travaillant sur des textes de différents auteurs, sur le registre alimentaire.
About the author
Assistenzprofessor an der Europäischen Universität seit 2015, in der Hotelfachlizenz, Lebensmittel- und Getränkemanagement UC. Außerdem war er von 2006 bis 2011 Lehrbeauftragter am Polytechnischen Institut von Leiria für Hotelmanagement und von 1998 bis 2006 am Höheren Institut für Erziehungswissenschaften für Tourismus, Gastgewerbe und Thermalismus.
