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Il Brasile è il più grande produttore mondiale di canna da zucchero e si distingue nella produzione dei suoi derivati (zucchero, etanolo e bioenergia). Ciò è dovuto alla vasta area di produzione, alla produttività significativa e ai costi operativi competitivi rispetto ad altri paesi produttori. Altri paesi che fanno parte dello scenario della produzione di canna da zucchero e zucchero sono: India, Cina, Thailandia e Pakistan (SILVA, 2017). Per l'esecuzione del lavoro è stata eseguita una revisione della letteratura con l'obiettivo di descrivere, brevemente, le considerazioni generali sulla canna da zucchero, la principale materia prima per ottenere lo zucchero prodotto in Brasile. Le principali operazioni unitarie coinvolte nel processo di produzione dello zucchero sono anche presentate nel capitolo 2. Il capitolo 3 descrive le questioni relative alla cristallizzazione. I risultati delle prove sono presentati nel capitolo 4, e nel capitolo 5 la conclusione, dove si è concluso attraverso le analisi fisico-chimiche che alcune analisi erano fuori specifica.
About the author
Priscila M. Santos es licenciada en ingeniería química, trabaja en una planta de azúcar y alcohol.Thiago S. Nunes es licenciado en ingeniería química, trabaja en una planta de azúcar y alcoholJosé R. D. Finzer Dr. en ingeniería de alimentos, profesor y coordinador de maestría profesional en ingeniería química
