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Questa guida è un opuscolo informativo sulla celiachia. Gli elementi trattati in questa guida sono: Definizione e trattamento della celiachia; Definizione, fonte e ruolo del glutine; Dieta senza glutine: in questa parte, è stato discusso il principio della dieta senza glutine, che si basa sull'eliminazione di tutti gli alimenti che contengono uno o l'altro dei cereali proibiti; Le liste dei prodotti alimentari proibiti, rischiosi e permessi sono state divise in diverse famiglie o gruppi di alimenti: cereali e alimenti amidacei, frutta, verdura, ecc; Farmaci (fonte nascosta di glutine): alcuni farmaci possono contenere glutine attraverso i loro eccipienti. Una lista non esaustiva di tali farmaci è stata fornita in questa guida, così come alcuni esempi di eccipienti che possono essere problematici per una persona intollerante al glutine; Rischio dei prodotti cosmetici; Etichettatura: sono state fornite informazioni rilevanti su come decifrare l'etichettatura dei prodotti alimentari al fine di identificare la presenza di glutine nella lista degli ingredienti; Integratori alimentari consigliati per una persona intollerante al glutine. La guida si conclude con consigli pratici generali.
About the author
Amina Bayazid es farmacéutica y profesora adjunta especializada en hidrobromatología médica en el Departamento de Farmacia de la Universidad Djillali Liabés (Sidi-Bel-Abbés, Argelia) y miembro activo de la Sociedad Argelina de Nutrición (SAN). También es investigadora en el laboratorio de investigación de desarrollo farmacéutico "LRDP".
