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"Breaking Bread bedeutet gemeinsam zu essen und drückt die Verbundenheit zu jemandem aus; es bekräftigt Vertrauen, Zuversicht und Trost." - David E. MooreThe Art of Breaking Bread ist mehr als ein Kochbuch. David nimmt uns mit auf eine außergewöhnliche, kulinarische Reise. Bissen für Bissen gibt er uns einen Einblick in seine Südstaatenküche damals und heute. Eine Mischung aus persönlicher Reflexion und dem Bekenntnis zu seinen afroamerikanischen Wurzeln.David E. Moore ist ein preisgekrönter, US-amerikanischer Sänger, Songwriter und Schauspieler, dessen Leidenschaft für das Kochen schon in jungen Jahren begann. Seine Ururgroßmutter Birtie, eine ehemalige Sklavin aus New Orleans, hat ihm das Kochen beigebracht. In dieser autobiografischen Hommage an sie hat David einige seiner Lieblingserinnerungen und -gerichte zusammengestellt, die er mit uns teilen möchte. Dazu gehören auch Rezepte, die seit weit über einem Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben werden.Mit Gewürzmischungen aus Birties Original-Rezeptbuch gründete David 2020 die Firma "Moore than Spice". Diese Gewürzmischungen werden bei manchen Rezepten in diesem Buch verwendet, um den Originalgeschmack zu uns nach Hause zu bringen. (David nennt aber Alternativen, wenn man die Gewürzmischungen nicht hat.)Mit Videolinks zum Mitkochen und -singen fließt auch Davids beliebte Live-Show "Musik, Mahlzeit & Moore" in dieses Kochbuch ein. David verbindet in diesem Showformat sein Gesangstalent mit seiner Liebe zu gutem Essen und seinem außergewöhnlichen Geschmackssinn. Zu gemeinschaftlichem Essen gehört schließlich auch Musik... "Come, Break Bread with Me!"
List of contents
5Hommage an Birtie6Vorwort11Werktage13Tomato Stew oder Togolege/Togolese15Jollof Reis oder Roter Reis19Fish and Grits21Ewa Riro23Versteckte Kartoffelnmit weißer Soße27Grilled oder Toasted Cheese Sandwich29Maafe oder Peanut Stew31Crab Cakes33Shortcakes in drei Variationen39Das Sonntagsessen41Buttermilk Fried Chicken45Kartoffelsalat amerikanischer Art47Fried Green Tomatoes49Mac & Cheese51Okra53Okrasalat55Cornbread - Maisbrot nach Südstaatenart57Greens & Cabbage59Dreimal Greens63Peach Cobbler69Feiertage und Familienfeste73Birties Bouillabaisse77Geschmorte Schweinekoteletts79Coleslaw83Birties Geheimnisse85Rinderbrust87Buttermilk Biscuits91Ganzes Brathähnchen93Davids Apple Dapple Cake99Davids Hühnersuppe102Glossar108Produkte von Moore than Spice
