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Il veleno delle api è una sostanza naturale prodotta dalle api operaie. Lo scopo di questo studio era di determinare le caratteristiche del veleno d'api anatolico valutando il suo contenuto chimico e le proprietà microbiologiche. Sono state eseguite analisi fisiche, chimiche e microbiologiche su 25 campioni di veleno d'api provenienti da diverse aree dell'Anatolia, in Turchia. I dati ottenuti da studi in 3 repliche sono stati valutati con normalità e test ANOVA a una e due vie / Tukey. Le analisi chimiche dei veleni delle api hanno rivelato contenuti medi di melittina, apamina e fosfolipasi A2 del 40,57%, 2,12% e 13,67%, rispettivamente. I risultati suggeriscono che il veleno delle api anatoliche ha un alto contenuto di fosfolipasi A2 rispetto alla letteratura precedente. I risultati per il contenuto di apamina erano simili a quelli riportati in altri paesi. Il contenuto di melittina era all'interno della gamma di valori standard. La conta totale dei batteri mesofili aerobi non ha rivelato alcuno sviluppo microbico in 11 campioni di veleno d'api. Lo Staphylococcus aureus non è stato rilevato in nessun campione. Una bassa carica microbica è stata associata ad un alto contenuto di fosfolipasi A2 nella composizione del veleno d'api, contribuendo così al suo carattere antimicrobico.
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