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Questo progetto ha lo scopo di studiare la fattibilità per la creazione di una fabbrica di birra di teff senza glutine diversificata in Etiopia, una soluzione alternativa per coloro che soffrono di celiachia. I prodotti a base di cereali senza glutine rappresentano una crescente opportunità di mercato, all'interno del mercato globale della salute e del benessere, per i produttori alimentari che sviluppano nuovi prodotti guidati dal consumatore con alti livelli di valore aggiunto, che alla fine guadagnano l'accettazione del consumatore. Ad oggi sono in corso intense ricerche in tutto il mondo, in ultima analisi, non coprono la celiachia in birreria. La celiachia è una condizione infiammatoria del tratto gastrointestinale che dura tutta la vita, causata da un'intolleranza permanente alle proteine del glutine presenti nei cereali come grano, orzo e segale. Il cereale Teff privo di peptidi stimolatori delle cellule T e una soluzione importante per superare la celiachia. Teff in generale è noto nel suo cibo più sano di notevoli profili nutrizionali (fornire proteine alimentari, carboidrati, fibre, vitamine e minerali come ferro, zinco, ecc,) senza glutine. Questo studio ha considerato alcune ipotesi con cinque incrementi attuali del costo medio locale del prezzo attuale della birra.
About the author
B.Sc. in Chemieingenieurwesen, Spezialisierung Verfahrenstechnik, von der Adama Science and Technology University und MSc. in Chemieingenieurwesen, Spezialisierung Lebensmitteltechnik, vom Addis Ababa Institute of Technology der Addis Ababa University, Äthiopien.
