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Il libro mira a fornire una panoramica delle cheratinasi e delle loro applicazioni. In vista dell'aumento della popolazione mondiale e delle risorse limitate, il riciclaggio di rifiuti come la cheratina, che è ricca di proteine, è molto importante. Il biorisanamento di questo rifiuto economico e facilmente disponibile e il suo riutilizzo ha un valore sia ecologico che economico. L'applicazione della cheratinasi alla lavorazione delle piume ha diversi vantaggi. La bioconversione con cheratinasi porta alla produzione di cheratina di piume strutturalmente modificata e meno resistente all'attacco di altri enzimi digestivi. In secondo luogo, si può ottenere un significativo arricchimento nutrizionale della farina di piume, grazie all'aggiunta di biomassa proteica microbica che serve come valore additivo complementare. In terzo luogo, un aumento dei livelli di lisina e di altri aminoacidi può essere mirato nella FM trattata biologicamente con l'aggiunta di un ulteriore microrganismo che può produrre aminoacidi anche per fermentazione. La conversione biologica della piuma in farina di piume è quindi ora seriamente considerata come fonte per la produzione di proteine alimentari di alto valore. Un'altra importante applicazione emergente della cheratinasi è come integratore alimentare.
About the author
Ch.M.Kumari Chitturi travaille comme professeur associé au département de microbiologie appliquée et de biochimie, Sri Padmavati Mahila Visvavidyalaym (Women's University), Tirupati, A.P. Il a 17 ans d'expérience dans l'enseignement et la recherche. A publié 20 articles de recherche dans des revues nationales et internationales réputées.
