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Les substances phytochimiques d'importance nutraceutique sont des constituants bioactifs qui entretiennent ou favorisent la santé et se situent à l'intersection des industries alimentaire et pharmaceutique. Ces substances peuvent aller des nutriments isolés, des compléments alimentaires et des régimes spécifiques aux aliments de synthèse génétiquement modifiés, aux produits à base de plantes, aux aliments transformés et aux boissons. Les substances phytochimiques sont généralement décrites comme des phytoestrogènes, des terpénoïdes, des caroténoïdes, des limonoïdes, des phytostérols, des glucosinolates, des polyphénols, des flavonoïdes, des isoflavonoïdes et des anthocyanidines. Ils ont un impact considérable sur le système de soins de santé et peuvent fournir des avantages médicaux pour la santé, notamment la prévention et/ou le traitement de maladies et de troubles physiologiques.
About the author
Os autores deste livro são todos estudantes do Fórum de Investigação e o Dr. A. Poongothai, Professor Assistente, Departamento de Bioquímica, Colégio Sagrado Coração (Autónomo), Tirupattur - 635 601, Tamil Nadu.
