VERBETERING VAN DE KWALITEIT VAN YOGHURT DOOR TOEVOEGING VAN TAPIOCA

Het hoofddoel van het onderzoek was een vergelijking te maken tussen drie soorten yoghurt: volle-melkse yoghurt verkregen volgens het klassieke procédé, yoghurt met toevoeging van magere-melkpoeder en yoghurt met toevoeging van tapiocapoeder.Wij hebben aspecten gevolgd zoals: de sensorische analyse van de produkten, de fysisch-chemische eigenschappen (zuurtegraad, lactosegehalte, bepaling van de synthesegraad), maar ook marketingkwesties met betrekking tot het op de markt brengen van tapioca-yoghurt.

About the author

MOGA Valentina-M¿d¿lina, Ingeniero, Especialista en Industria Alimentaria, Especialización: Gestión en la Industria Alimentaria, Áreas de especialización: Tecnologías alimentarias generales, Ingeniería industrial-alimentaria, Control de calidad en la industria láctea.

Product details

• Authors: Moga M¿d¿lina Valentina, MOGA Madalina Valentina, Ti¿A Mihaela Adriana, TITA Mihaela Adriana
• Publisher: Uitgeverij Onze Kennis
• Languages: Flemish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 12.04.2021
• EAN: 9786203613643
• ISBN: 978-620-3-61364-3
• No. of pages: 160
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 10 mm
• Weight: 256 g
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Miscellaneous