EFFETTO DEL TRATTAMENTO E DELLA MISCELAZIONE SUI COOKIE DI FARINA DI FRUMENTO E TARO - Una tesi presentata alla School of Graduate Studies dell'Università di Addis Abeba

Questo libro è per tutti coloro che apprezzano l'enorme quantità di saggezza che accompagna il processo di miscelazione di un tubero e un cereale per migliorare i benefici nutrizionali e per la salute di un biscotto; non solo per scienziati del cibo, nutrizionisti, dietologi e chef che hanno già avuto modo di assistere alle meraviglie del mondo del cibo. Si tratta della possibilità di sostituire la farina di frumento con la farina di taro per produrre un prodotto a valore aggiunto senza compromettere le caratteristiche sensoriali di un biscotto tipico.

About the author

El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.

Product details

• Authors: Abinet Tekle Hagos
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2021
• EAN: 9786203114300
• ISBN: 9786203114300
• No. of pages: 64
• Subject: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books