Read more
Ciep¿o by¿o i jest najbardziej powszechn¿ metod¿ niszczenia bakterii w wielu dziedzinach, a w szczególno¿ci w ¿ywno¿ci. Tre¿¿ tej ksi¿¿ki po¿wi¿cona jest w szczególno¿ci termorezystencji niektórych przetrwalników bakterii Bacillus w zwi¿zku z subletaln¿ obróbk¿ ciepln¿ i pó¿niejszym, stosunkowo nowym zjawiskiem o nazwie HIR (Heat-Induced Resistance). Ze wzgl¿du na pojawiaj¿ce si¿ zastosowania przetrwalników bakterii w ró¿nych dziedzinach, obserwacje i analizy przyczyniaj¿ si¿ do zrozumienia pewnego aspektu natury i mechanizmów odporno¿ci termicznej przetrwalników bakterii. Powinny one by¿ bardzo interesuj¿ce dla badaczy i specjalistów z sektorów zdrowia i ¿ywienia, przemys¿u rolniczego, a nawet dla osób zaangäowanych w technologie walki biologicznej. Wreszcie, wszyscy naukowcy i specjali¿ci znajd¿ u¿yteczne informacje na temat zarodników bakterii Bacillus.
About the author
El profesor F-X. ETOA: se ha graduado en Francia y Nigeria respectivamente (Doctorado, Ph.D), Universidad de París VI-Francia y Universidad de Ibadán-Nigeria Campo de investigación: Su ámbito de trabajo se refiere a Bacteriología aplicada, con énfasis en las esporas bacterianas. El autor es Jefe del Departamento de Bioquímica de la Universidad de Yaundé I (Camerún).
