ANALISI DELLA CURCUMINA IN CAMPIONI DI POLVERE DI CURCUMA DISPONIBILI LOCALMENTE

La curcuma o zafferano indiano contiene curcumine, è uno degli ingredienti primari delle polveri di curcuma che sono usate come spezie nei paesi mediorientali e asiatici, specialmente nel subcontinente indiano. L'analisi di dieci diversi campioni di polvere di curcuma ha rivelato che i campioni di polvere di curcuma 8 e 9 hanno il più alto contenuto di curcumina, cioè 2,96% e 2,73% rispettivamente. Mentre, i campioni di polvere di curcuma 3 e 5 hanno il minimo, cioè 1,19% e 1,69%. La curcumina mostra sia proprietà antinfiammatorie che antiossidanti, un potenziale da considerare nello sviluppo di strategie e applicazioni chemiopreventive.

About the author

Susan Jose, postgraduada en el Departamento de Botánica del St.

Product details

• Authors: Susan Jose
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2021
• EAN: 9786203751901
• ISBN: 9786203751901
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Biochemistry, biophysics