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Questo libro è stato progettato per spiegare la terminologia comunemente incontrata nella sicurezza alimentare che incorpora i termini e le definizioni di Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Il documento si rivolge a coloro che hanno una conoscenza o esperienza limitata della sicurezza alimentare, ma è anche destinato a persone di tutti i settori e discipline che contribuiscono all'analisi degli alimenti e della nutrizione. Può anche essere usato come materiale supplementare per gli studenti. Lo scopo del libro è quello di fornire un aiuto nello sviluppo iniziale e continuo e nell'implementazione dell'HACCP a tutti i livelli nel settore alimentare.
About the author
Natalija ATANASOVA-PANCEVSKA is University professor of Microbiology, Microbial Biotechnology, Food safety and Probiotics and prebiotics. She is the author of fifty scientific papers, published in the country and abroad, and about 100 abstracts, presented at congresses and symposia. She is also the author of 5 published books and numerous manuals.
