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Le lait et les produits laitiers ont été reconnus dans le monde entier pour leur influence bénéfique sur la santé humaine. La présence de métaux lourds en concentrations toxiques est un élément important de la sécurité et de la qualité du lait. Le cadmium (Cd) et le plomb (Pb) sont des métaux lourds toxiques capables de provoquer des maladies chez les humains et les animaux en tant que perturbateurs endocriniens. Dans des études précédentes, leur présence a été détectée dans les tissus animaux, le sol, les plantes et l'eau dans la municipalité de Yondó, Antioquia, ce qui a inspiré la présente étude. À cette fin, des échantillons de lait cru fraîchement trait ont été prélevés dans 4 fermes et ont été traités par spectrophotométrie d'absorption atomique avec un four en graphite. Tous les échantillons ont révélé la présence de métaux lourds à des concentrations dépassant les niveaux maximaux admissibles pour le plomb ; pour le cadmium, bien qu'il n'existe pas de niveaux maximaux admissibles établis pour le lait cru, les concentrations trouvées étaient similaires à celles du plomb.
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Médico Veterinario Zootecnista docente del programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia en el Instituto Universitario de la Paz UNIPAZ en Barrancabermeja, Colombia
