Technologie der Fleischverarbeitung - ein Überblick

Eine Vielzahl von fleischbasierten Fertiggerichten wie überzogenes Fleisch, gepökeltes Fleisch, geräuchertes Fleisch und kommunizierte Fleischprodukte sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und überlegenen sensorischen Eigenschaften beliebt. Die Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten steigt aufgrund von Urbanisierung, verbessertem Lebensstandard und veränderten Lebensgewohnheiten. Sie bietet zahlreiche Vorteile wie Wertschöpfung, Verbesserung des Nährwerts und des Texturprofils sowie Reduzierung der Produktionskosten. Die Vielfalt der Lebensmittel, die verarbeitet werden können, hat wirklich keine Grenze und hängt von der Vorstellungskraft der verschiedenen Unternehmen, Restaurants und anderen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben ab.

About the author

Soy una persona con un título educativo en Ingeniería de Procesos Alimentarios. Mi área de especialización es el procesamiento no térmico, la ingeniería de productos lácteos y el procesamiento de carne y aves de corral.

Product details

• Authors: Deep Jaganathan, Deepa Jaganathan, Preeth Palanisamy, Preetha Palanisamy, Raj Perumal, Rajkumar Perumal
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 02.07.2021
• EAN: 9786203811636
• ISBN: 9786203811636
• No. of pages: 64
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food