Schaum & Glas - 80 Rezepte für Espumas und feine Verrines

Mit diesen Espumas und Chantillys werden ihre Speisen zum perfekten Dinner! Verführen sie ihre Gäste mit überraschenden Kreationen wie Mimosa- Eier mit Spargel-Espuma, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limetten-Chantilly oder Trüffel-Parfait mit Lavendel. Wundervoll ästhetisch im Glas überzeugen diese 80 Rezepte- Schicht für Schicht und zeigen sich dabei definitiv extravagant aber keineswegs kompliziert. Also nichts wie ran an den Espuma-Siphon!

About the author

José Maréchal ist Koch und Patissier aus Leidenschaft. Nach einer Laufbahn in den renommiertesten Häusern ist er nun Chefkoch und Mitinhaber des Café Noir in Paris.
Paul Simon lernte das Kochen mit Leidenschaft und führte über zehn Jahre lang sein eigenes Restaurant. Heute gibt er Kochkurse und schreibt Kochbücher.

Product details

• Authors: Jos Maréchal, José Maréchal, Paul Simon
• Assisted by: Natascha Afanassjew (Translation), Vera Bahlk (Translation), Karin Weidlich (Translation)
• Publisher: Christian
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 24.07.2021
• EAN: 9783959615914
• ISBN: 978-3-95961-591-4
• No. of pages: 160
• Dimensions: 197 mm x 18 mm x 264 mm
• Weight: 721 g
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Kochen: Rezepte und Anleitungen, Kochen: Partys und besondere Anlässe, isi sahnespender, Espuma, Espuma Rezepte, Sahnespender, Sahnespender Rezepte, Sahnesyphon Rezepte, Sahnesyphon