Die klassische französische Küche - 800 Rezepte vom Koch des Jahrhunderts Joël Robuchon

Hier ist das Lebenswerk des französischen »Koch des Jahrhunderts« Joël Robuchon: Ein bibliophiler Prachtband mit 7 cm Rückenstärke, 2 Lesebändern und hochwertigem Leineneinband. Kein Koch steht so für die klassische französische Küche wie Joël Robuchon. Seine Tochter Sophie hat sein Lebenswerk gesichtet und diese Rezeptselektion kuratiert: 14 Kapitel, 800 Rezepte, umfassende Einführung zu Techniken und Küchenwissen. Von Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts bildet dieser Prachtband die Essenz der französischen Küche ab. Ein Standardwerk, das in keiner Kochbibliothek fehlen darf!

About the author

Joël Robuchon (1945–2018) zählt zu den besten und einflussreichsten Köchen der Welt. Er war einer von nur vier Köchen weltweit, der den Titel »Koch des Jahrhunderts« trug (neben ihm noch Paul Bocuse, Frédy Girardet und Eckart Witzigmann). Insgesamt hat er im Lauf seiner Karriere 32 Michelin-Sterne gesammelt. Durch seine zahlreichen Buchpublikationen und TV-Auftritte wurde er weit über Frankreich hinaus bekannt. Sein Name wird heute in einem Atemzug mit Paul Bocuse oder Alain Ducasse genannt.

Summary

Kein Koch steht so für die klassische französische Küche wie Joël Robuchon. Seine Tochter Sophie hat sein Lebenswerk gesichtet und diese Rezeptselektion kuratiert: 14 Kapitel, 800 Rezepte, umfassende Einführung zu Techniken und Küchenwissen. Von Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts bildet dieser Prachtband die Essenz der französischen Küche ab.

Additional text

„Insgesamt sind hier 800 Rezepte versammelt und wenn man einmal nicht wissen sollte, wie man den nach Lust und Angebot getätigten Markeinkauf zubereiten soll: Hier wird man fündig.“

Report

"Alles, was die französische Küche ausmacht, findet sich in diesem Werk (...)" Der Feinschmecker

Product details

• Authors: Joël Robuchon
• Assisted by: Natascha Afanassjew (Translation), Birgit van der Avoort (Translation), Vera Bahlk (Translation), Julia Gschwilm (Translation), Annegret Hunke-Wormser (Translation), Ingrid Ickler (Translation), Katrin Korch (Translation), Katrin Dr. Korch (Translation), Sibylle Segovia (Translation), Claudia Theis-Passaro (Translation), Karin Weidlich (Translation), Franziska Weyer (Translation)
• Publisher: Christian
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 02.12.2022
• EAN: 9783959615303
• ISBN: 978-3-95961-530-3
• No. of pages: 800
• Dimensions: 206 mm x 55 mm x 265 mm
• Weight: 2152 g
• Subjects: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books; Frankreich, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Nationale, regionale und ethnische Küche, Marcella Hazan, Französische Rezepte, Paul Bocuse, französisch kochen, Julia Child, Küche Frankreich, Rezepte Frankreich, Gourmet-Bibel Frankeich