VERBESSERUNG DER JOGHURTQUALITÄT DURCH EINARBEITUNG VON TAPIOKA

Das Hauptziel der Forschung war es, einen Vergleich zwischen drei Arten von Joghurt durchzuführen: Vollmilchjoghurt, der nach dem klassischen Verfahren hergestellt wurde, Joghurt mit dem Zusatz von Magermilchpulver und Joghurt mit dem Zusatz von Tapiokapulver.Wir verfolgten Aspekte wie: sensorische Analyse der Produkte, physikalisch-chemische Eigenschaften (Säuregehalt, Laktosegehalt, Bestimmung des Synthesegrades), aber auch Marketingfragen bezüglich der Vermarktung von Tapiokajoghurt.

About the author

MOGA Valentina-M¿d¿lina, Ingeniero, Especialista en Industria Alimentaria, Especialización: Gestión en la Industria Alimentaria, Áreas de especialización: Tecnologías alimentarias generales, Ingeniería industrial-alimentaria, Control de calidad en la industria láctea.

Product details

• Authors: Moga M¿d¿lina Valentina, MOG Madalina Valentina, MOGA Madalina Valentina, Ti¿A Mihaela Adriana, TITA Mihaela Adriana
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.04.2021
• EAN: 9786203613605
• ISBN: 9786203613605
• No. of pages: 160
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology