Pure Frische - Meine vegetarische Küche

Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert er dem Spitzenkoch Gemüse, Obst und Kräuter. Er inspiriert ihn, aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch steht der Garten auch für gesunde Böden, alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht, wenn man den Produkten die nötige Aufmerksamkeit schenkt und weiss, welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star, Kohlrabi harmoniert mit Safran. Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen lassen sich komplexe Aromen erzeugen - erst recht, wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar.

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Führt das mit drei Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant Schloss Schauenstein, die »Casa Caminada« und die IGNIV-Restaurants in der Schweiz und Bangkok.

Product details

• Authors: Andreas Caminada, R Caminada, Gaudenz Danuser
• Assisted by: Gaudenz Danuser (Photographs)
• Publisher: AT Verlag
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 29.11.2021
• EAN: 9783039021369
• ISBN: 978-3-0-3902136-9
• No. of pages: 240
• Dimensions: 204 mm x 24 mm x 266 mm
• Weight: 1154 g
• Illustrations: 57 farbige Abbildungen
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Natur, Spirituosen, Gewürze, Kochen / Essen nach Zutaten, Gemüseküche, Saisonküche, Wein, Konservierungsmethoden, Vegetarische Gerichte, Kochen: Konservieren und Einfrieren, fleischlos kochen, essb. Wildpfl., SachGrp. 1 Kochen, rezepte vegetarisch, Food Pairing, Gourmetküche, Gemüse haltbar machen, Schauenstein, Bündner Rezepte, Casa Caminada, Bündner Spezialitäten, Obst haltbar machen, Kochen ohne Fleisch Hauptgericht, Vegetarische Gerichte mit Kartoffeln, Rezeptidee vegetarisch, Vegetarische Suppe, Vegetarisches Gericht, Rezepte Sterneküche, Vegane Sterneküche, sternekoch rezepte, Zucchini haltbar machen, Permakultur Garten, Kochrezepte vegetarisch, Vegetarische Sterneküche, Permakultur Gemüse, konservierung von lebensmitteln