Read more
Bu kitap gastronomi bilimine ilgi duyanlara, gastronomi alaninda ve yiyecek-icecek sektöründe calisanlara ve gastronomi alaninda egitim görenlere bir kaynak eser niteliginde hazirlanmistir. Gastronomi ve gastronomiyle ilgili konular ele alinmaya calisilmis ve bu alana bir giris niteliginde tasarlanmistir. Sinirli yazina sahip gastronomi icin yararlanicilarina fayda saglayacagini ümit ediyorum. Özellikle yüksekögretim kurumlarinin gastronomi ve mutfak sanatlari alaninda ögrenime baslayan ögrenciler ve ögretim elemanlari icin önemli bir kaynak olabilecegi düsüncesindeyiz.
On bölümden olusan bu eserde, gastronomi kavramindan, moleküler gastronomiye, saglikli beslenmeden gida teknolojilerine ve gastronomi alaninda kariyerden gastronomi turizmine kadar önemli olabilecek her alana deginilmistir. Kitap onbir ayri üniversiteden toplam onbes farkli ögretim elemaninin katkilariyla hazirlanmistir.
