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Aujourd'hui, les légumes frais sont largement recommandés dans le cadre de l'alimentation quotidienne. Cependant, les légumes à feuilles tels que la laitue(Lactuca sativa L.), s'ils ne sont pas traités correctement, peuvent devenir une source potentielle de microorganismes pathogènes. Ainsi, ce travail vise à évaluer l'efficacité de trois types d'assainisseurs chimiques pour éliminer et/ou réduire la charge microbienne d'Escherichia coli, de coliformes totaux et de Staphylococcus aureus dans les laitues vendues dans les établissements situés dans la ville de Castanhal, Pará. Dans un premier temps, un diagnostic microbiologique des laitues commercialisées dans cinq établissements situés à Castanhal a été réalisé afin de vérifier la contamination par les coliformes totaux, les coliformes thermotolérants et Staphylococcus aureus. Sur la base des résultats obtenus, l'efficacité des assainisseurs a été évaluée.
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Los autores de este trabajo son Tecnólogos Alimentarios, de la Universidad del Estado de Pará (UEPA). Este trabajo se refiere a un Trabajo de Conclusión de Curso, que fue aprobado y presentado por Layana Carvalho y Rayssa Santos, bajo la dirección de la Prof. Dra. Elaine Figueiredo.
