Das kleine Handbuch der Tartes und Torten

Im Nu zum Backprofi: Das Backbuch für zauberhafte Tartes und himmlische Torten


Das kleine Handbuch der Tartes und Torten lüftet die Geheimnisse der französischen Backkunst und erklärt Schritt für Schritt, wie Sie ganz easy feine Tartes und Torten selbst zu Hause backen können. Der Clou dabei sind die illustrierten Querschnittsansichten, in denen die Backwerke dargestellt werden, sodass Sie im Handumdrehen direkten Einblick in die Anatomie beispielsweise von Schoko-Soufflé-Tartelettes oder eine Mont-Blanc-Torte erhalten. Den 20 Grundrezepten folgen 20 Backideen für klassische und raffinierte Tartes und Torten, mit denen Sie jede Kaffeetafel bereichern.

Für Backanfänger und leidenschaftliche Hobbybäcker: Noch nie war Patisserie einfacher!


Theorie und Praxis der echten französischen Backkunst werden mit dem Kleinen Handbuch der Tartes und Torten zum Kinderspiel. Im ersten Teil werden die Basics vorgestellt. Grundlagenrezepte für verschiedene Teige, Cremes, Füllungen und Glasuren sind in verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen abgebildet, sodass garantiert jede Ganache oder Baisermasse gelingt. Mit den Backrezepten aus dem zweiten Teil zaubern Sie mühelos beeindruckende Kreationen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer sommerlichen Zitronenverbene-Erdbeer-Tarte, einer vollmundigen Nuss-Nougat-Torte oder einer feinen Pistazientarte mit Aprikosen? Mit den bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen fällt die Umsetzung besonders leicht. Ein illustriertes Glossar liefert zudem hilfreiche Tipps zu den Rezepten und den einzelnen Arbeitsschritten.

Mit diesem Backbuch können Sie die Kunst der französischen Patisserie ganz einfach Schritt für Schritt nachbacken und entdecken garantiert Ihr neues Lieblingsrezept!

About the author

Mélanie Dupuis ist Konditorin und arbeitete in den besten Hotels und Restaurants in Frankreich. Heute unterrichtet sie die hohe Kunst der Pâtisserie an der Pariser Kochschule L’Atelier des Sens.Anne Cazor ist Doktor der Molekulargastronomie und widmet sich mit Leidenschaft der Frage, wie Rezepte funktionieren.Yannis Varoutsikos ist künstlerischer Leiter und Illustrator, der mehrere Bücher über Essen und Trinken illustriert hat. Zu seinen Werken gehören Die Kunst der Patisserie (2015), Die hohe Kunst des Backens (2020) und Das kleine Handbuch der Tartes und Torten (2021, Knesebeck). Darüber hinaus ist er in vielen anderen kreativen Bereichen tätig, aber das ist eine andere Geschichte.

Summary

Im Nu zum Backprofi: Das Backbuch für zauberhafte Tartes und himmlische Torten
Das kleine Handbuch der Tartes und Torten
lüftet die Geheimnisse der französischen Backkunst und erklärt Schritt für Schritt, wie Sie ganz easy feine Tartes und Torten selbst zu Hause backen können. Der Clou dabei sind die illustrierten Querschnittsansichten, in denen die Backwerke dargestellt werden, sodass Sie im Handumdrehen direkten Einblick in die Anatomie beispielsweise von Schoko-Soufflé-Tartelettes oder eine Mont-Blanc-Torte erhalten. Den 20 Grundrezepten folgen 20 Backideen für klassische und raffinierte Tartes und Torten, mit denen Sie jede Kaffeetafel bereichern.

Für Backanfänger und leidenschaftliche Hobbybäcker: Noch nie war Patisserie einfacher!

Theorie und Praxis der echten französischen Backkunst werden mit dem
Kleinen Handbuch der Tartes und Torten
zum Kinderspiel. Im ersten Teil werden die Basics vorgestellt. Grundlagenrezepte für verschiedene Teige, Cremes, Füllungen und Glasuren sind in verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen abgebildet, sodass garantiert jede Ganache oder Baisermasse gelingt. Mit den Backrezepten aus dem zweiten Teil zaubern Sie mühelos beeindruckende Kreationen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer sommerlichen Zitronenverbene-Erdbeer-Tarte, einer vollmundigen Nuss-Nougat-Torte oder einer feinen Pistazientarte mit Aprikosen? Mit den bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen fällt die Umsetzung besonders leicht. Ein illustriertes Glossar liefert zudem hilfreiche Tipps zu den Rezepten und den einzelnen Arbeitsschritten.


Mit diesem Backbuch können Sie die Kunst der französischen Patisserie ganz einfach Schritt für Schritt nachbacken und entdecken garantiert Ihr neues Lieblingsrezept!

Additional text

»Backen wie ein Profi«


Schweizer Familie


»Das Besondere dieses Buches ist seine Aufgliederung die eine Zubereitung selbst komplizierter Anleitungen gut verdeutlicht und vereinfacht. [...] mit den vielen tollen Fotos [macht es] Lust auf französischen Patisseriegenuß!«


Yvonne Döring Janaschke, Gaumenkino-Köln

Report

»Backen wie ein Profi«
Schweizer Familie

»Das Besondere dieses Buches ist seine Aufgliederung die eine Zubereitung selbst komplizierter Anleitungen gut verdeutlicht und vereinfacht. [...] mit den vielen tollen Fotos [macht es] Lust auf französischen Patisseriegenuß!«
Yvonne Döring Janaschke, Gaumenkino-Köln

Product details

• Authors: Anne Cazor, Mélanie Dupuis
• Assisted by: Pierre Javelle (Photographs), Yannis Varoutsikos (Illustration), Barbara Neeb (Translation), Katharina Schmidt (Translation)
• Publisher: Knesebeck
• Original title: Le petit manuel de la tarte
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 24.02.2021
• EAN: 9783957284129
• ISBN: 978-3-95728-412-9
• No. of pages: 144
• Dimensions: 196 mm x 17 mm x 263 mm
• Weight: 657 g
• Subjects: Guides > Food & drink > Baking; Konditorei, Frankreich, Backen, Kochen und Rezepte allgemein, Süß, Kochen: Desserts, Kuchen, Kuchen und Torten: Dekoration, Glasuren & Zuckerkunst, Schritt-für-Schritt, Kochen / Essen nach Zutaten: Schokolade, Kochen: Partys und besondere Anlässe, Back-Rezepte, leichte rezepte, Törtchen, Patisserie, Basisrezepte, optimieren, Tarte Tartin, Bäckerei, Backschule, Cremes, Mürbeteig, Hobbybäcker, einfache backrezepte, backen für Gäste, Grundteige, französisch backen, Tartelettes, Leichte Kuchen, Rezepte Klassiker, backen basics, backen für Partys