Géographie des saveurs

Ce numéro tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec le goût. Ce que nous entendons par saveur s'établit en référence à la définition suivante : "Qualité perçue par le sens du goût". Son usage devient emblématique dans un monde en voie d'homogénéisation, dans lequel l'industrie agro-alimentaire est susceptible d'offrir des produits dotés du même goût dans le monde entier. La sensibilisation aux différentes saveurs et au maintien des savoir-faire devient garante de la protection de l'environnement comme du maintien de la biodiversité.

Product details

• Authors: COLLECTIF
• Publisher: Editions L'Harmattan
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2020
• EAN: 9782747570022
• ISBN: 978-2-7475-7002-2
• No. of pages: 144
• Dimensions: 160 mm x 240 mm x 9 mm
• Weight: 271 g
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Geosciences > Miscellaneous