Grundkurs Schokolade - Pralinen, Trüffel & Co. selbst gemacht

Pralinen, Trüffel & Co. selbst herstellen

- Verarbeitung von Schokolade
- Pralinen, Trüffel und Konfekt leicht gemacht
- Das umfassende Praxisbuch für zuhause!

Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unzählige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie.
Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung für zuhause. Der Leser erhält einen vollständigen Überblick über das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Trüffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa "Ganachen".
Auch das Gießen von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlkörpern, wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen, werden gründlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualität runden das Buch ab.

About the author

Fabian Rehmann ist gelernter Koch und Konditor-Confiseur. 2016 konnte er mit dem Projekt Swiss Bean to Bar eine Pionierrolle in der Schweiz einnehmen. Weitere Informationen sind auf den folgenden Websites zu finden: www.fabianrehmann.ch und www.schoggikurs.ch

Product details

• Authors: Fabian Rehmann
• Publisher: Stocker
• Languages: German
• Product format: Book
• Released: 05.10.2020
• EAN: 9783702018917
• ISBN: 978-3-7020-1891-7
• No. of pages: 160
• Dimensions: 171 mm x 13 mm x 225 mm
• Weight: 423 g
• Illustrations: durchgehend farbig bebildert
• Series: Stocker Praxisbuch
• Subjects: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books; Hauswirtschaft, Schokoladenfabrik, optimieren, Pralinen selbst gemacht, Schokoladefabrik, Dragieren, Kakaobohnen selbst kaufen, Dragrier-Ideen, Rohschokolade selbst herstellen, Trüffel überziehen, Schokoladenkonfekt selbst gemacht, Schokoladetafeln gießen, Handtrüffel selbst gemacht, Schokolade selber machen, Schokolade selbst machen, Kakaobohnen kaufen, Pralinen überziehen, Schokolade selbst herstellen, Kakao Schokolade selbst herstellen, Hohlkörper mit Masse füllen, Schokoladenkonfekt selbst herstellen