Die hohe Kunst des Backens - Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck

Dieses einzigartige Standardwerk zeigt 100 französische Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. Perfekt backen ist mit diesem Backkurs in Buchform nicht schwierig. Auch wer bereits zahlreiche Brotback-Bücher besitzt, kommt hier auf seine Kosten. Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes: Hiermit werden Sie Brot backen und französisch backen wie die Meister!

About the author

Rodolphe Landemaine, der sein Handwerk unter anderem bei Paul Bocuse und Pierre Hermé erlernt hat, betreibt in Paris in der Rue de Clichy und fünf weiteren Locations die renommierte Bäckerei »Maison Landemaine«. Seine Philosophie des Backens: Verwende nur beste Grundzutaten, respektiere den Kreislauf der Natur und backe nach den althergebrachten Traditionen.

Summary

Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren – denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. So werden Sie Step by Step zum Meisterbäcker – und meistern selbst komplexe Backrezepte: So gelingen Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes ganz sicher!

Product details

• Authors: Rodolph Landemaine, Rodolphe Landemaine, Jör Lehmann, Jörg Lehmann, Ya Varoutsikos
• Assisted by: Helmut Ertl (Translation)
• Publisher: Christian
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 14.10.2020
• EAN: 9783959614016
• ISBN: 978-3-95961-401-6
• No. of pages: 288
• Dimensions: 253 mm x 31 mm x 336 mm
• Weight: 2020 g
• Subjects: Guides > Food & drink > Baking; Hauswirtschaft, Backen, Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck, Brot backen, Backschule, Brot backen in Perfektion, französisch backen, Brotdoc, Backkurs, perfekt backen, Brot Backkurs