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Ogni cibo che mangiamo in un modo o nell'altro influenza il nostro livello di zucchero nel sangue. E non prestare attenzione ai dettagli vitali della nostra dieta potrebbe aggiungere ad un insieme di condizioni che aumentano il rischio di malattie da sindrome metabolica come il diabete mellito, ictus, malattie cardiache, obesità, ecc. Vengono fornite poche informazioni sugli indici glicemici (IG) e sul carico glicemico (GL) di molte diete nigeriane consumate localmente, e al fine di fornire maggiori dati che possano effettivamente consentire l'uso di IG e GL nella gestione, nel trattamento e nella prevenzione delle malattie insieme ad altre raccomandazioni dietetiche, è necessario questo studio. Il libro, Dietary Recommendation for Managing Blood Sugar Levels, è una documentazione dei risultati sperimentali sulla composizione approssimativa, il contenuto minerale, l'indice glicemico e il carico glicemico di due diete nigeriane di base: Porridge di fagioli e budino di mais. Suggerisce le ragioni per cui gli alimenti dovrebbero essere ottimizzati e combinati, se necessario, per migliorare le qualità nutrizionali alla luce del loro impatto glicemico.
About the author
David C. Michael é Assistente de Ensino na Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade Estatal de Ciência e Tecnologia de Enugu, Nigéria. Tem uma licenciatura de primeira classe em Bioquímica na Universidade do Benin, Nigéria, e procura apaixonadamente formas de fazer contribuições para a saúde e o bem-estar através da investigação.
