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Guatemala carece de estudios que justifiquen la preferencia de sus ciudadanos hacia el consumo de la cepa Cabernet Sauvignon, la cual es una de las viníferas tintas más conocidas y extendidas a nivel mundial de acuerdo con la Organización Internacional del Vino. Es por esto que el objetivo principal de este estudio fue determinar qué factores sensoriales, químicos y aromáticos son influyentes en la aceptación general del consumidor guatemalteco hacia esta cepa utilizando como base de estudio 4 vinos chilenos con distinto proceso de crianza. A través de un panel de consumidores, diversos análisis químicos e interpretaciones estadísticas, se lograron determinar las correlaciones que resultaron ser estadísticamente significativas entre la aceptación general y los factores evaluados.
About the author
Graduado con honores de la Universidad del Valle de Guatemala, situada en el puesto #1 del ranking QS a nivel centroamericano, ejerzo como Ingeniero en Alimentos en el área de innovación y desarrollo de la industria alimenticia. Con perseverancia y profesionalismo he logrado obtener resultados remarcables en el ámbito laboral y académico.
