First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada

Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.
Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet der Geschichte Kanadas.

About the author

Sebastian Schellhaas, geb. 1984, ist Ethnologe. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf dem Feld der kulinarischen Ethnologie. Nach Stationen als Gastkurator am Frankfurter Weltkulturen-Museum und als Stipendiat im DFG-geförderten Graduiertenkolleg »Wert und Äquivalent« (Goethe-Universität Frankfurt a.M.) promovierte er 2019 am Frankfurter Institut für Ethnologie mit einer Arbeit über den Wandel und die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in Kanada.

Summary

Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet der Geschichte Kanadas.

Additional text

Besprochen in:InfoDienst Migration, 1 (2021)Auskunft, 41/2 (2021), Assia M. Harwazinski

Report

»This book will be of interest to graduate students, scholars, and others interested in the complex relationships and the promises involved in inventing a national cuisine.«

Raúl Matta, Anthropos, 118 (2023) 20230621

Product details

• Authors: Sebastian Schellhaas, Sebastian Ruben Schellhaas
• Publisher: Transcript
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2020
• EAN: 9783837651034
• ISBN: 978-3-8376-5103-4
• No. of pages: 364
• Dimensions: 152 mm x 26 mm x 230 mm
• Weight: 573 g
• Illustrations: 16 SW-Abb., 44 Farbabb.
• Series: Kultur und soziale Praxis
• Subjects: Humanities, art, music > Humanities (general); Social sciences, law, business > Sociology > Miscellaneous; Esskultur, Hauswirtschaft, Ethnologie, Postkolonialismus, Kulturanthropologie, Amerikanistik, Sozialwissenschaften, Soziologie, Kolonialismus und Imperialismus, Sustainability, Sozial- und Kulturanthropologie, Ethnographie, British Columbia, Cultural Anthropology, Postcolonialism, American Studies, Nationale Befreiung und Unabhängigkeit, Postkolonialismus, Philosophy, Social & cultural history, Ethnology, Social Sciences, Colonialism & imperialism, Food Studies, Ethics & moral philosophy, Environmental Economics, auseinandersetzen, Labour Economics, Kulinarische Ethnologie, Social impact of environmental issues, Bio-ethics, Human Geography, Labor Economics, Canadian Studies, Culture and institutions, Factors affecting social behavior, Social processes, Macroeconomics and related topics, International migration and colonization, Groups of people, Political science (Politics and government), Occupational ethics, Ethics (Moral philosophy), Ethics of consumption, General customs, Culinary Ethnology, Kanadistik