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Le présent travail s'inscrit dans le cadre de la valorisation des plantes aromatiques et médicinales connues pour leurs usages traditionnels et leurs vertus thérapeutiques. Ainsi l'exploration des composés naturels, biologiquement actifs, pour la conservation et la stabilisation des produits alimentaires reçoit de nos jours une attention croissante. Nous nous sommes intéressés à l'étude du Bigaradier ou oranger amer (Citrus aurantium L.). La bigarade, n'est pas habituellement comestible. Néanmoins ce fruit est connu par sa richesse en différents métabolites secondaires, comme les huiles essentielles. L'huile essentielle du zest de la bigarade (HEB) a été extraite par hydrodistillation, sa composition est déterminée par GC/MS. L'activité antioxydant de HEB a été évaluée par la capacité antioxydant totale, la méthode de piégeage des radicaux libre DPPH* et ABTS + . L'huile essentielle a été testée contre huit souches de salmonelles multi résistantes par la méthode de diffusion sur gélose. Il en ressort que notre huile présente une activité antibactérienne vigoureuse. Le pouvoir antiproliférative de HEB testé sur les lignées cellulaires HeLa et Raji est remarquablement illustré.
About the author
Docteur Imen Kallel- professeur associé à la Faculté des sciences de Sfax, Université de Sfax, en Tunisie. Spécialité en biostatistique et biotechnologie. Ezeddine Ben Messaoud - professeur associé en Génie biologique à la Faculté des sciences de Sfax, Université de Sfax, en Tunisie.
