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Le présent travail a été conduit dans le but d'établir une première base d'informations sur la qualité chimique des oeufs produits et/ou consommés dans la région de Dakar. Soixante et un (61) élevages de poules pondeuses ont été enquêtés au préalable pour s'enquérir des principales pathologies aviaires les plus fréquemment rencontrées dans la région de Dakar ainsi que les antibiotiques utilisés pour prévenir ou combattre ces dernières. Dans les élevages, les antibiotiques ont été utilisés sous forme d'anti-stress, d'anti-infectieux et d'anticoccidiens avec des pourcentages de 100%, 83% et 54% respectivement. Le dépistage des résidus d'antibiotiques dans les oeufs a été effectué à l'aide du kit Premi®Test. Sur 175 oeufs issus des 18 fermes, le test a révélé que 22 (12%) prélevés dans 6 fermes (33%) contenaient des résidus d'antibiotiques. Il a été conclu que la présence de résidus d'antimicrobiens dans ces oeufs, faisant partie du lot commercialisé, pourrait être un risque potentiel pour la santé du consommateur d'oeufs dans la région de Dakar.
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Benoît NIYIBIZI: Titulaire d'un mémoire de Master en qualité des aliments de l¿homme, Spécialité: produits d¿origine animale.
